Potaje de rellenos

Un plato tradicional, típico de la Semana Santa, realizado con garbanzos, verdura y pelotas de relleno

También conocido como Potaje de Rellenos por estar acompañado de pelotas de relleno para suplir la ausencia de carne, es un plato muy típico de la época de Cuaresma. La receta que ha realizado Anita Valera, y que nos envía su hijo Mateo, es para unas 4 personas aunque, como pasa en el pueblo, si viene alguien más, también puede comer.

Dificultad: intermedio

Comensales: 4 personas

Ingredientes del Potaje de Semana Santa:

• 1 cebolla grande
• 1 Chorreón de aceite de oliva
• 1 pellizco Pimentón dulce
• Agua
• 1 manojo de acelgas
• 1 pizca sal
• 2 patatas grandes
• 3 puñados garbanzos por persona
• Pelotas de relleno

Preparación del Potaje de Semana Santa:

1. Se hace un sofrito con una cebolla grande y un buen chorreón de aceite de oliva.

2. Cuando la cebolla está sofrita se aparta y se le añade una cucharadita de pimentón dulce. La cantidad al gusto, dependiendo del color que se desee, más rojizo o más clarito.

3. En una olla se pone a cocer un manojo de acelgas con agua, sal y aceite de oliva; y se añaden 2 o 3 patatas cortadas a tacos.

4. Cuando está hecho el sofrito se añade a la olla y se deja que vaya cociendo.

5. Con los garbanzos hay dos opcionales: se pueden echar a remojo el día de antes, o un bote de garbanzos cocidos de los grandes que también salen muy buenos.
Si se opta por los garbanzos de toda la vida, se echan al principio, y se cuecen hasta que estos están blandos.
Y si optas por los garbanzos de bote, se tiene todo unos 45 minutos cociendo a fuego medio, y otros 15 minutos más al añadir los garbanzos. Una hora en total.

6. Los rellenos que echamos al potaje se añaden al final, los últimos 5 minutos, y no se da vuelta porque si no se deshacen.